1. 首頁 > 生活經驗 > >

冬天蒸包子怎么容易塌呢

生活百科冬天


冬天蒸包子怎么容易塌呢

文章插圖
以下為冬天蒸包子容易塌的原因及其解決辦法：
1、面粉品質較劣，面筋含量過低或過高 。解決辦法為使用優質面粉制作包子 ， 使用合適品牌和配比的中筋面粉與高筋面粉結合配制；
2、蒸鍋火力不夠導致未蒸透 。解決辦法為使用最大火力蒸制，待水滾開后上籠以保證蒸籠可被蒸透 ， 蒸鍋不被跑汽；
3發面過度 。解決辦法未發面時加入適當小蘇打揉至面團無異味，以防止發面過度；
4、揉面不勻 。解決辦法為將面質揉透，做到“三光”即手光 ， 面光，盆光；
【冬天蒸包子怎么容易塌呢】5、外部氣溫低導致蒸籠蓋上有凝結水滴至包子上，導致包子塌陷 。解決辦法為氣溫低時在蒸籠蓋上蓋一塊大毛巾或小褥子，防止產生凝結水 。