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紅燒排骨怎么燒會比較嫩

生活百科紅燒


紅燒排骨怎么燒會比較嫩

文章插圖
【紅燒排骨怎么燒會比較嫩】材料： 排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、干辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml
做法：
1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；
2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分 ， 調小火力繼續翻炒 。直道所有水分都手干為止；
3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；
4、加入熱水 ， 水量以沒過排骨為準 ， 然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；
5、然后轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；
6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉成大火將剩余湯汁全部收干，同時快速翻炒 。出鍋前淋入香醋拌勻即可 。