冰凍芹菜是可以食用的，但是盡量少吃，低溫會破壞芹菜原本結構的完整性，并使芹菜的口感變得軟塌不清脆，正確保存芹菜，有能力還是盡量食用新鮮的芹菜，真正有效地讓芹菜的營養被身體吸收 。
【芹菜凍了之后可以吃嗎】芹菜屬于耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環境條件，在高溫干旱的條件下生長不良 。芹菜在不同的生長發育時期對溫度條件的要求是不同的 。發芽期最適溫度為15～20℃，低于15℃或高于25℃則會延遲發芽或降低發芽率 。適溫條件下，7～10天就可發芽 。幼苗期對溫度的適應能力較強 ， 能耐-4～-5℃的低溫 。
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