【牛肚的營養價值及功效】1、牛肚的營養價值及功效 ：牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養物質，還含有胃泌素，胃蛋白酶等 。此外，牛肚中含有一定量的鈣質，是骨骼發育的基本原料，能補充一定量的身體所需的鈣質 。
2、牛肚即牛胃 。牛為反芻動物 ， 共有四個胃，前三個胃為食道變異 ， 即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。
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