【高筋粉能當(dāng)面包粉用嗎】不能 。雖然面包粉是高筋粉，但是面包粉并不等于高筋粉 ， 兩者有一定區(qū)別 。面包粉是高筋粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等成分制作而成，其在一定程度上增加了蛋白質(zhì)的含量，對(duì)面包的制作更為方便，其中蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%，因此高筋粉不能當(dāng)面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等 。

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