江西30個特色菜有藜蒿炒臘肉、石魚炒蛋、廬山石雞、金線吊葫蘆、黃元米果、三杯仔雞、香質肉、冬筍干燒肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果、松糕、蘭花根、伊府面、白糖糕、酒糟湯圓、清湯泡糕、米面、蓮花血鴨、牛雜、麻辣鴨頭、鄱陽湖胖魚頭、萬載剁肉、小炒肉、干辣椒炒肉 。
【江西30個特色菜】1、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜 ， 為十大贛菜之一 ， 其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶 。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道 。
2、石魚炒蛋
石魚炒蛋是江西廬山傳統名菜，屬于贛菜 。將石魚用溫水加黃酒浸泡瀝干水分，加打散的雞蛋拌勻，佐以香蔥、鹽、味精 ， 用熱油快炒，滴黃酒 ， 裝盤即可 。此菜特點：色澤鮮黃 ， 味鮮嫩，柔潤爽口 。
3、廬山石雞
廬山石雞，是一道菜肴 。制作時使用的食材廬山石雞是蛙的一種 ， 叫石蛙，是著名的廬山三石之一 。廬山三石：石耳、石雞、石魚 。
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