1、蓮藕和大部分蔬菜一樣，給它焯水時，務必記得用熱水焯燙 ， 同時 ， 需把握好時間，切忌過長 ， 否則，不僅會失去鮮嫩爽脆的口感，而且會丟失掉大部分的營養價值 。
2、大部分的涼拌菜的麻辣汁（涼拌汁）的做法，其實都是可以通用的，有些人側重酸甜味道，有些人則無辣不歡，偏麻或者偏辣 ， 把它們用在蓮藕上也是非常實用的 。
【藕怎么做會變得脆】3、另外，蓮藕分脆藕和粉藕兩種，前者的特征是：潔白細長，涼拌的吃法肯定是不二的選項，后者則短小粗大，比較適合用來燉湯喝 。
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