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怎么燒麻辣羊頭

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怎么燒麻辣羊頭

文章插圖
主料：白煮羊頭肉750克 。
輔料：蔥白15克、醬油30克、芝麻5克、精鹽2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克 。
做法：
【怎么燒麻辣羊頭】1、將芝麻炒熟 ， 晾涼 。蔥白洗凈，切成末 。
2、干辣椒粉放碗中，加入適量開水調散，澆入燒至八成熱的麻油攪勻 。
3、花椒放鍋內，用小火焙至微黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁 。
4、將羊頭上的雜毛去干凈，洗凈，下入沸水鍋中氽燙一下 ， 除盡羊膻味 。
5、然后將羊頭放入鍋中燉爛，取出羊頭，除盡羊頭里的羊骨，將羊頭肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上對好的麻辣汁，撒上熟芝麻與蔥末 ， 吃時拌勻即成 。