清燉鯰魚做法如下：
【鯰魚怎么燉】材料：鯰魚、豆油50克、食鹽適量、味精少許、米醋適量、白酒適量、白糖少許、姜適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量；
步驟：
1、將魚下唇扯開，取出內臟洗凈，剁成四大段；
2、把蔥、姜切成絲，蒜切成片；
3、將鍋燒熱 ， 加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯；
4、放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水 ， 調好口味 。燒開后改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋 。
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