1、咖啡的提神物質是咖啡因 。咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力，臨床上用于治療神經衰弱和昏迷復蘇 。有咖啡因成分的咖啡、茶、軟飲料及能量飲料十分暢銷，因此，咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神藥品 。
2、一般來說萃取時間越長的咖啡，咖啡因含量就越高 。由于速溶咖啡是完全使用提取液制作，為了節約成本萃取程度非常高，而且還會很多用到羅百斯特種咖啡豆 ， 所以速溶咖啡的咖啡因含量一般是最高 。
【喝哪種咖啡提神的效果比較好】3、意式濃縮咖啡雖然味道很濃郁，但萃取時間很短 ， 一般僅25秒，所以咖啡因含量是所有萃取方式中最低的
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