1、稱量50克艾葉 , 清洗干凈;
【艾葉饃怎么做竅門】2、稱量2克酵母;
3、加入20克清水,融化酵母;
4、艾葉用沸水灼1分鐘左右,撈起;
5、過冷水后瀝干水;
6、加入100克清水 , 用料理機打成艾汁;
7、280克低筋粉加入30克綿砂糖;
8、加入酵母水;
9、加入艾汁;
10、攪拌成絮狀;
11、揉成面團 。放到深度容器里,蓋上保鮮膜 , 室溫發酵1.5小時;(當時廚房室溫26度)
12、發酵至2倍大,排氣,揉至順滑;
13、分成一個個小圓球,用吸油紙墊底,放到蒸鍋里(蒸鍋加入清水),蓋鍋蓋,二次發酵15分鐘;
14、大火,蒸15分鐘,熄火后悶5分鐘再揭開鍋蓋;
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