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1、30天，一個月后吃比較安全 。
2.蔬菜剛腌制時，亞硝酸鹽的含量會不斷增加 。第一周，酸菜中亞硝酸鹽的含量最高 。10天后一般開始下降；20天后基本消失 。
3、大量的亞硝酸鹽可以直接毒死人，硝酸鹽在人體內也可以還原成亞硝酸鹽 。亞硝酸鹽與人體血液反應生成高鐵血紅蛋白，使血液失去攜氧功能 ， 使人缺氧中毒 ， 輕則頭暈、心悸、嘔吐、紫紺 ， 重則意識不清、抽搐、氣短，如搶救不及時可危及生命 。
【酸菜一般泡多久可以吃】以上解釋了酸菜一般能吃多久 。這篇文章分享到這里，希望對大家有所幫助 。

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