燉排骨時使用砂鍋，且加入適量醋，可以使肉鮮嫩，且易熟 。
燉排骨制作方法：
材料：排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料、鹽 。
步驟：
1、將排骨剁為塊狀置于涼水中，將血水泡沖洗干凈 。
2、將排骨置于開水鍋中煮出殘留的血水 。
3、撈出煮好的排骨，洗凈后放入砂鍋，加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜 。
【怎樣燉排骨肉又鮮又嫩】4、加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、調味料，添加適量的冷水或熱水，使用大火煮

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