豆的營養價值被廣為宣傳後,異黃酮素的補充品立刻上了健康食品店的貨架,宣稱可減輕婦女的更年期癥狀 。但異黃酮素補充品能否發揮和天然黃豆一樣的效果,還是未知數,因此攝取天然黃豆食品應是較安全的 。
9.菠菜:營養模范生
■夥伴食物:甘藍菜、芥菜、青江菜、羅曼萵苣(俗稱“大陸妹”)、蕪菁葉、橙椒 。
■建議:每2~3天吃一次,每次一杯 。
大力水手卜派總是在吃完罐頭菠菜後變得強壯威武 。的確,菠菜幾乎比其他任何食物更有益健康,堪稱營養模范生,它的營養成分可以列成一長串:類胡蘿卜素、維生素C及E等抗氧化劑、維生素K及B群、輔脢Q10、礦物質(鈣質、鐵質等)、葉綠素、多酚類、omega-3不飽和脂肪酸等 。
許多研究證實,菠菜可以降低罹患以下疾病的風險:
心血管疾病,包括中風和冠狀動脈疾病、結腸癌、肺癌、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、攝護腺癌和乳癌等多種癌癥、因老化而引起的眼睛黃斑部退化、白內障 。
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