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拌面，起源于福建福州、沙縣等地 ， 廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統菜，俗稱拉條子 ， 做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用 ， 在中國很流行 。
涼面又稱冷面，也稱“過水面”，古稱為“冷淘” ， 源于唐朝，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。
【拌面和涼面有什么區別】拌面和涼面區別：首先拌面是熱的，涼面是冷的 ， 其次是拌面和涼面起源地不同 ， 做法和配料使用也有所相差 。

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