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1、花菜燒白干 ?；ú巳龀尚《溆盟逑锤蓛?，白干切成小塊 。鍋里加水之后放一點兒鹽和油進去，燒開之后把花菜倒進去，再次燒開撈出花菜過涼 。起油鍋把瀝干的花菜倒進去翻炒一會兒 ， 加糖生抽炒均勻之后把白干倒進去翻炒，加入蠔油，開水燒至收汁，加糖提味出鍋即可食用了 。
2、豆芽炒韭菜 。綠豆芽買回來之后，挑選干凈，然后用鹽水泡一會 ， 再次洗凈瀝干水分后 。先起油鍋，倒入豆芽翻炒 。等豆芽翻炒至變軟 。豆芽炒軟之后，加入韭菜，來來回回翻炒一分鐘 。韭菜和豆芽炒制之后都會出水 ， 所以不需要另加水了 。出鍋前加一點兒干辣椒還有鹽提味即可 。
3、豬肝炒蘑菇 。豬肝買回來之后 ， 先切片，然后再用清水來來回回沖洗幾遍 ， 泡個一到兩個小時最好，反正就是盡可能地去除血水 。然后用碗裝一下 ， 倒一些淀粉進去，抓勻之后靜置一會 。半個小時后之后 ， 把用淀粉粘住的豬肝放到清水里沖洗干凈 。這樣洗出來的豬肝干凈，也減了不少血腥味 。一般用蘑菇燒湯之前都需要用鹽水泡一會 ， 然后再提前用油炒制一下，這樣口感更好吃 。鍋里再滴少許油，下豬肝翻炒至豬肝，豬肝來來回回在鍋里翻炒幾次，會看到它明顯變色了 。這個時候就可以倒入之前炒制好的蘑菇了 。蘑菇倒進去之后，開大火快速的翻炒幾次 。翻炒均勻之后加鹽提味，不需要再加別的輔料了 。出鍋前撒一點點蔥花即可出鍋裝盤啦！
【南方年夜飯必備家常菜做法】4、洋蔥炒肉片 。買一點兒瘦肉 ， 全瘦的那種，本來準備燒湯的，但是覺得太少了，就切成薄片，加了半個洋蔥一起炒了 。沒想到的 ， 上漿之后的瘦肉片，跟洋蔥一起翻炒竟然這般好吃呢，肉很嫩滑 ， 小朋友連吃了好塊，一直說媽媽下就還這樣燒好不好，這肉是真的很好吃呢 。
5、芹菜炒雞蛋 。這是一道非常家常的菜，只是沒想到很多人沒有這般試過呢 。操作非常簡單，也容易上手 。雞蛋加少許鹽和清水打散 ， 芹菜切斷 。鍋里加油倒入雞蛋液，見雞蛋液凝固之后用筷子給滑開成塊后裝起來 。再起油鍋倒入芹菜翻炒至斷后之后把之前炒好的雞蛋倒進去，翻炒均勻后加鹽提味即可出鍋裝盤食用了 。

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