文章插圖
1、準(zhǔn)備攪好的牛肉 。大蔥和姜切碎 。提前準(zhǔn)備花椒水，鍋內(nèi)放適量清水，放進(jìn)少許花椒煮開，晾涼 。
2、牛肉餡放進(jìn)干凈的容器，開始打餡，盆內(nèi)倒入適量生抽順著一個(gè)方向攪拌均勻 。
3、放入鹽攪勻 。花椒水分次加入，順著一個(gè)方向攪拌，每次攪勻再倒入 。放入蔥姜末 。攪勻 。
4、加入切碎的茴香攪勻 。嘗一下味道，再放入少許味精和少許鹽調(diào)味 。倒入適量香油提香 。
5、牛肉餡握成丸子狀，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠 。
【茴香牛肉丸的做法】6、將丸子放入熱油中，中火炸1分鐘左右撈出 ， 然后配上蛋黃醬擺盤即可 。

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