注意事項：
剛包好的水餃放入冰箱冷藏后會稍變硬一點，煎的時候容易成型 。剛放入水餃的時候稍稍煎一下至底部變硬，加水悶時不容易煮爛底部 。火候全程用小火，否則容易糊鍋 。煎餃做法：
【用煎鍋炕餃子要注意什么】將新鮮的水餃放入冰箱冷藏30分鐘，取出；將煎鍋里用小火燒熱，放入玉米油 ， 稍熱；放入水餃排整齊，每個之間要有一定的空隙，下煎制過程中餃子會稍脹大；讓水餃在鍋里煎兩分鐘左右，讓底部稍稍煎硬一點，然后加入冷水，水量剛剛沒過水餃底部即可；蓋上鍋蓋，小火煎至水干即可，全程10分鐘左右；起鍋 。
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