1、鋁箔紙的兩面是不一樣的 。一面很光亮，另一面顏色較烏 。光亮的這面叫做感光面，顏色較烏的這邊叫啞光面 ， 我們?cè)谑褂脮r(shí)，要用啞光面來接觸食物，提升熱傳導(dǎo)效果，感光面露在外面 。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會(huì)造成食物粘連在錫紙上 。
2、用途
?。?）鋁箔紙可以用來包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足 。
?。?）在烤制蛋糕、餅干或是面包時(shí)，為了防止表面上色過深，可以在食物上方蓋入鋁箔紙，感光面朝上 。蓋上鋁箔紙后就不怕面包或餅干顏色過深，讓蛋糕表面的熱輻射均勻，減輕表面的開裂現(xiàn)象，同時(shí)還能保證食物烤熟 。
【鋁箔紙正反面的使用方法】 ?。?）還可以用鋁箔紙將活底模具包裹成固底模具，這樣就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法 。
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