1、螺螄粉就是一種米粉 。螺螄粉的做法：
2、首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉 。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右 ， 用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮) 。
【煮螺螄粉的粉是什么粉】3、螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好” ， 放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好 。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡 ， 否則，粉煮熟后會(huì)斷 ， 沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要 。
- 砂鍋面的做法
- 怎么讓包子更快的發(fā)酵
- 非甲烷總烴是什么是粉塵
- 粉底液涂完遮瑕用哪種好
- 歐恩貝奶粉產(chǎn)地是哪里
- 新鮮海參煮什么程度算好
- 南瓜酸粉的做法和配方竅門(mén)
- 如何煮蝦爬子最好吃竅門(mén)
- 紫金客家蒸米粉做法
- 蟬蛻煮水喝的功效