“壞了”的水果該吃還是扔？要分三種情況 _健康小知識

【“壞了”的水果該吃還是扔？要分三種情況】對待“壞了”的水果，要具體情況具體分析，常見的水果損壞有以下三種情況：
①霉變腐爛的水果水果霉變腐爛后，氣溫適宜的情況下會快速繁殖真菌等微生物，產生大量有毒物質，從腐爛的部分向未腐爛的部分滲透蔓延，最終導致整個水果被微生物污染，食用了以后可能會發生惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。水果霉變部分切掉后也不宜食用因此這類水果，即使只爛了一小部分，剩下的也不建議食用。
②摔壞的水果水果在運輸、銷售、貯存等過程中難免會相互碰撞導致損傷。這種因為機械性損傷的水果本質上是細胞損傷，導致碰撞部位變軟，同時無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口變得很明顯。這種摔壞的水果只要在損傷后短時間內吃完，并不影響健康。
③凍壞的水果水果在低溫條件下，其中的超氧化物歧化酶的活性急劇降低，導致細胞內自由基無法及時清除，積累過多改變了細胞膜的通透性，破壞了細胞結構。同時低溫還能提高果膠酯酶的活性，分解果膠，從而使水果變軟。低溫時果皮中的聚苯氧化酶把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。因此凍壞的水果會變得又黑又軟。
但是凍壞的水果本質上還是細胞結構的損壞，不涉及微生物污染，短時間內食用并無大礙。
健康小貼士：雖然摔壞跟凍傷的水果即便短時間內食用是安全的，但還是比正常狀態下的水果更容易滋生致病微生物，建議及時食用。（健康杭州）

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