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早餐粥保質180天 哪些食物不會變質

早餐變質

近日很多人發現市場上的早餐粥保質180天 ， 早餐粥保質180天雖然很長 ， 但經過檢測發現是合格產品 ， 并未添加防腐劑 。其實生活中不少東西的保質期也很長 ， 下面來看看哪些食物不會變質吧 。
 
一、杯裝早餐粥保質期竟有180天：
近日 ， 市民張女士被“長壽粥”所困擾：塑料杯里的早餐粥保質期竟然長達180天 ， 而且配料表里聲稱沒有添加防腐劑 ， 誰信？
成都商報采訪人員通過網絡檢索發現 ， 其實 ， 這樣的疑問從2011年開始便不斷涌現 。但均未得到科學解釋 。
那么 ， 這些“長壽粥”到底有沒有添加防腐劑？會不會存在食品安全隱患？11月29日 ， 成都商報采訪人員從超市、早餐店、包點鋪等地共購買了3家公司生產的4種早餐粥共計20杯 ， 保質期為3~6個月不等 ， 然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢測 。
昨日 ， 成都市食品藥品檢驗研究院提供的檢驗報告顯示 ， 所有送檢早餐粥中均未檢出防腐劑、甜味劑 。四川農業大學食品學院副院長李誠表示 ， 采用高溫滅菌的技術可以起到防腐作用 。
檢測： 樣品均未添加防腐劑 微生物未超標
11月29日上午 ， 成都商報采訪人員先后走訪多家超市、早餐店及包點鋪 ， 隨機購買了市場上較為常見的成都蘇發御和食品有限公司銀耳粥5杯、黑米粥5杯 ， 四川旺比食品有限公司甲比牌小米粥5杯 ， 成都巧宜速食品有限公司黑米粥5杯 ， 共20杯 。然后委托成都市食品藥品檢驗研究院進行檢驗 。
【早餐粥保質180天 哪些食物不會變質】 主要檢驗樣品中是否含有苯甲酸、山梨酸等防腐劑 ， 甜蜜素、糖精鈉等甜味劑 ， 菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等象征食品衛生的微生物項目 。
兩周后 ， 檢測結果終于出爐：所有項目全部合格 。未檢出苯甲酸、山梨酸 。“這是兩種最常見的、安全性能相對較高的防腐劑 ， 檢品中未檢出苯甲酸、山梨酸 ， 基本可以說明其中未添加防腐劑 。”成都市食品藥品檢驗研究院副院長譙斌宗表示 ， “樣品微生物項目合格意味著其生產環境衛生狀況良好 ， 不會引起食品變質 ， 從而危害人體健康 。”

釋疑： 經高溫殺菌 杯裝食品最長能存一年
“我們生產的早餐粥中絕對沒有添加防腐劑 。”昨日 ， 巧宜速食品有限公司總經理張建飛對市民的質疑予以回應 ， “之所以可以保存6個月 ， 是因為對粥進行了高溫消毒 。我們專門從德國進口殺菌釜 。”隨后 ， 張建飛介紹了早餐粥的生產工藝 ， “首先灌裝并密封 ， 然后直接放進殺菌釜高溫消毒 。在100多度的高溫里放四五十分鐘后 ， 早餐粥就可以出廠了 。理論上最長可以放一年 。”
高溫殺菌后 ， 如何起到防腐的作用呢？四川農業大學食品學院副院長李誠表示 ， 在120℃左右的高溫中 ， 密閉早餐粥中的微生物會被殺滅 ， 處于無菌狀態 。微生物沒有了生長和繁殖的條件 ， 所以食物就不會變質 ， 從而起到了防腐的效果 。而現場灌裝的早餐粥極易混入空氣中的細菌 ， 冬天在常溫下最多放兩三天就會變質 。因此 ， 建議市民 ， 在選購早餐粥時 ， 一定要選擇有證照的門店消費 ， 同時注意查看早餐粥是否獲得生產許可 ， 即有QS標志或新版SC編碼 。