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怎樣做魚鱗凍

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怎樣做魚鱗凍

文章插圖
材料：主料：草魚鱗 。蘸料：蔥，姜，蒜，油 ， 鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞 ， 淀粉 ， 鹽，糖 ， 胡椒粉，料酒 。步驟：
1、魚鱗洗凈 ， 用黃酒與清水浸泡10分鐘 。
2、鍋里放適量清水，放入魚鱗 。
【怎樣做魚鱗凍】3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒 ， 大火煮開 。
4、小火煮40分鐘，將魚鱗與雜質撈出 。
5、將煮好的魚鱗汁倒入干凈的器皿，冷卻后 ， 放入冰箱冷藏 。
6、鍋里油熱后，放入姜、蒜爆香，放入水淀粉、鹽、糖、枸杞、麻辣花生，煮開后，放入蔥花、醬油、醋、料酒、胡椒粉，再放入麻油、雞精 ， 制成蘸料 。
7、將魚鱗凍切塊 ， 澆上蘸料即可 。