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活田雞怎么處理

生活百科田雞

1、田雞又叫青蛙，抓到或買來后，將它的肚子用刀劃一下讓后用手很容易的將外皮撕掉，去掉所有內臟并洗凈，這時田雞肉呈淡粉紅色;用開著火的開水將田雞稍微焯一下 ， 撈出備用 ， 這時的田雞肉呈淡白色 。
【活田雞怎么處理】2、田雞在處理時還可以從腦袋入手，有點血腥的，用釘子把田雞腦袋固定住，用小刀在腦袋上開個口子，從口子開始往下拔，就把皮去掉了，再把肚子里的東西弄干凈就好了 。
3、開肚，掏出內臟；要去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾 。
4、田雞有腥味的處理方法：田雞下鍋前用料酒和姜絲腌制10-30分鐘 ， 去腥位的作料有、料酒、老抽、姜、八角、辣椒 。