【老北京醬肉包餡怎么調】1、準備材料：五花肉、姜末2茶匙、白胡椒粉、醬油、甜面醬、油 。
2、先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鐘至熟透 。略晾涼，在案板上剁碎 。
3、然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末 ， 翻炒一分鐘，調入醬油 。改中火 ， 調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘 。
4、最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼 。
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