辣椒具有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、降血糖、緩解皮膚疼痛，另外辣椒還具有減肥、抗輻射、防感冒、暖胃驅寒、促進血液循環、肌膚美容、降脂等功效 。現代研究表明，辣椒含多種辣椒堿和一些香莢蘭胺，以及枸櫞酸、酒石酸、蘋果酸等，維生素C含量為100克辣椒中含198毫克，是維生素C的最佳來源 。此外尚含有多量的維生素A和辣椒紅、脂肪油等 。含辣椒堿約69％，為無色結晶，遇高溫則產生刺激性蒸氣而揮發，不溶于水，可溶于堿及醇，稀釋10萬倍而仍有辣味 。辣椒堿刺激口腔黏膜、消化道，使唾液及胃液分泌增加，加強胃的蠕動，驅除腸內不良氣體，加強淀粉酶作用，因而有助于健胃和消化 。辣椒能使皮膚血管擴張，使皮膚血液循環旺盛，可作為皮膚發赤劑、局部刺激劑 。辣椒還能刺激心臟，使心跳加快而致血液循環加快，使人感到臉紅、發熱、出汗，全身覺得溫暖 。因此，在潮濕、寒冷的情況下，辣椒有祛濕、散寒的作用 。辣椒因含維生素A和維生素C豐富，因而有抗癌作用 。雖然辣椒具有這么多食療功效，但是辣椒也有一些相克的食物 。并不是任何食品都可以搭辣椒一起食用 。
辣椒不能和什么一起吃

黃瓜不能和辣椒一起吃 。辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克 。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養價值 。辣椒不能和胡蘿卜一起吃 。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值 。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞 。豬肝不能和辣椒一起吃 。豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜 。維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較為穩定(pH<4),在中性及堿性溶液中極不穩定 。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍 。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能 。羊肝不能和辣椒一起吃《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟 。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟 。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄 。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應有的營養價值 。

肺結核患者不能吃辣椒辣椒性熱味辛,能助火傷陰 。《中藥大辭典》記載:“陰虛火旺及患咳嗽者忌服 。”潰瘍病患者不能吃辛辣食物辣椒、胡椒、咖喱、酸醋、酸菜、咖啡、濃茶、酒、過甜的糖果、過咸的食物、香精等,會直接刺激潰瘍,誘發疼痛 。同時還會刺激胃黏膜,增加胃液的酸度,加重潰瘍病的發作 。胃炎患者不能吃辛辣刺激性食物辣椒、胡椒、咖喱、芥末、過濃的香料、香精等辛辣刺激性食物,對胃黏膜有刺激作用,加重胃炎病情 。所以胃炎患者應忌食 。腹瀉患者不能吃刺激性食物辣椒、酒類以及辣椒制品,都很容易直接刺激腸道,使其蠕動增強、加快,從而加重腹瀉 。所以腹瀉患者忌食刺激性食物 。神經衰弱患者不能吃辛辣刺激性食物辛辣刺激性食物如蔥、韭菜、大蒜、辣椒、辣醬、辣油、姜等,具有溫熱的特點,而患失眠的人大多為陰虛火旺的體質,如長期食用上述食品,會使病情加重 。所以對陰虛火旺型的失眠者來說,這些是禁忌食品 。頭痛患者不能吃辛辣刺激性食物辛辣之品可刺激機體產生熱量,加快血液流速,使頭痛加重,所以在平時應少食或忌食辣椒、辣油、姜、咖喱、芥末、胡椒等辛辣刺激性食物 。月經不調不能吃辛辣動火食物辛辣刺激、破氣動火食物,如辣椒、胡椒、姜、韭、蔥、蒜、牛羊、狗肉等,能促進血液循環,使血液流速加快,導致月經出血量增多 。白癜風患者不能喝酒、吃辣椒辣椒、酒類等刺激性食物都屬熱性,多食容易產生郁熱,對白癜風病情不利 。青光眼患者不能吃刺激性食物辛辣等刺激性食物,如辣椒、芥末、胡椒、大蒜、姜、咖喱等,有助熱、生火之弊,青光眼患者食用會加重病情 。
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