木耳不能和什么一起吃
如果木耳比較臟，還可在泡發之前先用少許食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗除去泥沙和雜質，再進行泡發 。或是在浸泡木耳的水中，加入兩匙細淀粉，用手攪拌均勻，揉搓清洗木耳，然后用清水沖洗干凈，這樣就能夠去除吸附在木耳上的細小贓物 。
木耳的泡發率還同木耳自身的質量有關 。優質的木耳重量輕、耳片完整、大小適中，耳面呈黑褐色，帶有光亮感，背暗灰色，無光澤為次 。鼻聞、嘴嘗，沒有任何異味 。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為優;握之無聲、不扎手或扎手易碎則為次 。
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