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【火腿指什么肉】火腿一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制而成 。
中國傳統特色美食 。原產于浙江金華，現代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產的火腿最有名 。其中金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一 。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味 ， 即色、香、味、形，“四絕”而著稱于世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到:“金華人家多種田、釀酒、育豕 。每飯熟 ， 必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美 。造火腿者需豬多 ， 可得善價 。故養豬人家更多 ?！睘橹袊缗D肉制品中的精華 。金華出產的“兩頭烏”豬，后腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風干等程序，數月乃成 。香味濃烈 。便于貯存和攜帶，已暢銷國內外 。
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