文章插圖
具體操作如下：
食材準(zhǔn)備：
主料：灌腸300g
輔料：油適量、鹽3g、大蒜幾瓣、清水少許 。
1、將灌腸取出 ， 然后切成厚一點(diǎn)的片 。
2、大蒜去皮，切成末 。
3、將大蒜放入碗中 ， 加入清水 ， 再放入一點(diǎn)鹽攪拌均勻 ， 制成蒜汁 。
4、鍋中倒油，油熱后轉(zhuǎn)成小火，放入灌腸 。
5、小火炸制，待兩面都起泡泡時(shí)就說明炸好了 。
6、吃的時(shí)候，蘸上蒜汁真的是美味無比 。
【老北京炸灌腸是什么做的】炸灌腸是一種老北京特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，屬于京菜系 。灌腸講究用豬大腸中煉出的油炸制 ， 因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但人們出于健康的考慮已經(jīng)很少用豬大腸油來炸灌腸 。炸灌腸的時(shí)候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃 。

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