文章插圖
1、剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水 。
2、制作剁椒的家傳秘訣，其實(shí)剁椒可以不用刀剁 ， 用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感 。
3、慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置
4、生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然后用水迅速?zèng)_洗幾遍，開火，放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，小火炒制 。
5、小火炒到黃豆在鍋里沒(méi)有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時(shí)候 ， 就炒好了，一般是10到15分鐘左右
6、黃豆和剁椒的比例是1:1 。即一斤黃豆放入一斤剁椒 。
【怎樣腌制黃豆辣椒醬】7、將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻 。
8、玻璃瓶洗凈，無(wú)水無(wú)油 ， 黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口 。
9、美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了 。10天之后開壇品嘗，那味道，杠杠的！
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