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腌制芥菜葉子的方法和具體步驟如下：
【芥菜的葉子怎樣腌制】取15公斤芥菜葉，0.5公斤食鹽，5至7棵大蒜，50克花椒，2個(gè)紅辣椒；將芥菜葉用清水洗凈，削去根部，去掉黃葉，放在通風(fēng)處陰干；將芥菜葉切成約1厘米小段，放在盆里待用；把蒜、姜、辣椒切成細(xì)末，連同花椒、鹽一同放在裝芥菜葉的盆里攪拌均勻；用手揉搓至芥菜葉發(fā)蔫為止；將拌好的芥菜葉裝壇；用塑料布將壇口嚴(yán)密封好，放在陰涼處即可 。

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