文章插圖
1、小雜魚(yú)500克、白糖25克、茴香2克、五香粉5克、蔥段10克、精鹽25克、醬油50毫升、花椒粉2克、姜絲5克、料酒3毫升 。
2、將小雜魚(yú)去頭尾、魚(yú)鱗和內(nèi)臟，用清水洗凈，撈出、瀝干 。
3、將精鹽輕輕遍擦魚(yú)身和腹腔 ， 放入盆中，加白糖、醬油、茴香、花椒粉、五香粉、蔥段、姜絲和料酒拌勻，浸漬2小時(shí) ， 然后將魚(yú)撈出 ， 入蒸籠蒸熟(切忌過(guò)爛) 。
【五香烤魚(yú)怎么做 五香烤魚(yú)怎么做法】4、將蒸熟的小雜魚(yú)取出，晾干 ， 再放入調(diào)料盆中浸泡40～50分鐘，然后撈出，瀝干，用竹夾夾住 ， 放在炭烤爐上翻烤，若喜食辣味，亦可稍灑辣椒粉，待魚(yú)兩面烤至金黃色時(shí)，即成 。
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