文章插圖
此菜營養豐富，咸香味美，粗纖維的筍干不但很好吸收了肉里的滋味，獨特清香可使肉類吃起來不那么油膩，風味獨特 ， 相當的下飯啊 。
提前一晚把筍干浸泡好 。
鴨肉剁成塊，放入清水里，水沸騰后再煮2分鐘，然后撈起用流動的水沖洗掉雜質 ， 瀝干備用；
鍋內下油，把姜片和鴨肉放入炒鍋內，用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色；
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了 ， 然后把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化后把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘；
把筍干切成尾指長的塊，倒在鴨肉上面翻炒均勻；
放入沒過鴨肉的水量；加蔥白和干辣椒，淋入生抽，老抽和料酒，大火煮開后轉中小火燜煮45分鐘；
【筍干燜鴨的做法】煮到湯汁變少后調一點淀粉水倒進去翻炒，直到湯汁稍微有點稠即可；

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