鮮肉生煎包的做法 _鮮肉

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文章插圖
1、主料：中筋面粉250克、水140克、糖7克、鹽1克、酵母3克、泡打粉2克、梅花肉糜適量。
2、輔料：鹽適量、生抽適量、糖適量、胡椒粉適量、水（肉皮凍）適量。
3、中筋粉加入水、糖、鹽、酵母、泡打粉、揉均勻至表面光滑，使其半發(fā)酵；
4、將半發(fā)酵好的面團(tuán)搓成細(xì)圓長(zhǎng)條，切成每只17g劑子；
【鮮肉生煎包的做法】5、劑子按扁，搟成圓形；
6、搟成圓形中間包入肉餡，收口捏攏放入鍋中（鍋中倒入少許油）大火煎2分鐘，加水（包子的三分之一）蓋上鍋蓋；
7、8分鐘水干后打開鍋蓋灑入白芝麻香蔥再燜2分鐘（不停地轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋）關(guān)火即可。