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魚蛋是南方地區(qū)對于魚丸的一種稱呼 。魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料 。剁碎魚肉 ， 加適量姜汁、食鹽、味精 ， 搗成魚泥 ， 調進番薯粉，攪勻后擠成小圓球 ， 入沸湯煮熟 。其色如瓷，富有彈性 ， 脆而不膩 ， 為宴席常見菜品 。
【魚蛋是什么做的】魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一 。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系 。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸” 。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴 。

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