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用普通的面粉可以制作油條，油條是一種古老的漢族面食 ， 長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一 。
【用普通的面粉可以制作油條嗎】油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(蛋白質)變性 ， 并在揉面的過程中，反復的將面筋排列，成有序的網(wǎng)絡狀，這就使面團更加有勁道 。鑒于此，如果你選擇高筋面粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍 。如果你選擇低筋面粉，那你在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不隹 。這就是要選擇中筋的原因 。
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