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小伙伴們好，最近小跳發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于魚頭的做法大全這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、剁椒魚頭 。材料：魚頭1個、蔥10克、姜300克、香蔥150克、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚和醬油適量、啤酒150克 。做法：將魚頭去鱗，從背面均勻劈開，去掉鰓和黑膜，用半月刀洗凈，將姜、香蔥、魚頭用清水浸泡15分鐘 。將魚頭倒扣在盤子上，抹上蠔油、味精、啤酒，再放入剁椒 。然后把魚頭倒過來，均勻鋪上上述調(diào)料 ， 倒入蒸好的魚和醬油，放入蒸鍋蒸 。撒上蔥花，倒熱油，擦盤邊 。
2、烤魚頭 。材料：魚頭1個，五花肉100克 。輔料：姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，蔥15根，花椒6根 。調(diào)料：白糖半茶匙、白酒1茶匙、醬油1茶匙、味噌醬1茶匙、紫金辣椒醬1茶匙 。做法：主料洗凈吸水 ， 魚頭剁成小塊，五花肉去皮切片；輔料洗凈，姜去皮切片，蒜、蔥去皮，保留原粒，辣椒圈圈，芹菜去老葉，切成小塊；取一個空碗，將適量醬油、白糖、味噌醬、紫辣椒醬調(diào)成醬；將魚頭與調(diào)好的醬料拌勻 ， 腌制30分鐘；魚頭腌制好后，取一個鉆石鍋，將五花肉炸入油中；將姜、蒜、蔥放入鍋中爆香；把魚頭和醬汁鋪在平底鍋里；蓋上鍋蓋，開中火煮3分鐘左右，鍋發(fā)出咕咕聲后 ， 開小火繼續(xù)煮5分鐘；時間到了，揭開鍋蓋，倒入芹菜和辣椒；沿鍋邊倒入白酒，蓋上鍋蓋再燜2分鐘；之后關(guān)火 ， 揭開鍋蓋即可食用 。
【魚頭的做法大全 魚頭的做法大全視頻】3、魚頭湯 。材料：魚頭(1塊，860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5塊)、香菜(2塊)、蔥(2塊)、蒜(3塊) 。調(diào)料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 。做法：將嫩豆腐切成小塊，魚頭洗凈對半切開，生姜去皮切片，香菜切段 ， 大蒜拍平脫衣 ， 蔥切段 。燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段、蒜瓣，放入魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，炒至魚頭兩面呈金黃色 。注入清水4碗，以不沾魚頭為宜，加蓋大火燒開，改小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色 。加入豆腐塊，輕輕攪拌，大火煮沸，燉5分鐘 。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉 ， 與鍋內(nèi)食材一起攪拌均勻調(diào)味 。撒上香菜和蔥花即可食用 。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助 。

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