大閘蟹的做法大全大閘蟹的做法大全視頻教程 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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1、練習(xí)1:
2、材料：螃蟹一只，蒜頭四兩，胡椒粉，槐鹽。
3、先將螃蟹清洗干凈，切成4 ~ 6塊。
4、將蟹煎至金黃色，撈出備用。
5、將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
6、將辣椒炒香，然后將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐鹽拌勻。
7、練習(xí)2:
8、材料：螃蟹一只，黑豆半兩到一兩，紅辣椒兩兩，蒜餌兩兩，奶油兩塊錢。
9、調(diào)料：蠔油、糖、雞粉。
10、將螃蟹洗凈，切成六塊。
11、將蟹放入煎鍋中煎至金黃色，撈出備用。
12、將紅辣椒切片，加入奶油和黑豆使其變香，加入120%的高湯和調(diào)味料，煮2分鐘使其變稠。
13、練習(xí)3:
14、材料：蟹2只、蔥1根、蔥1根、姜1根、萵筍葉2片、柳丁1個(gè)、紅辣椒2個(gè)、淀粉適量。
15、調(diào)料：a.鹽1小勺，白胡椒粉少許，酒1大勺，b.鹽2小勺，糖1大勺，酒1大勺，咖喱粉2大勺。
16、將蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完全剝?nèi)?nbsp;，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎，與a料一起放入蟹中腌制。
17、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用少許白粉蘸姜腌制的螃蟹，放入油鍋炸熟，撈出備用。
18、在油鍋里炒洋蔥絲，然后加入材料B用小火炒出咖喱味，再加入1杯水和螃蟹一起干煮，煮到湯汁差不多干了，再勾芡。
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