梅菜扣肉的制作手法，嘗試多次后，終于得出結論 _健康小知識

【梅菜扣肉的制作手法，嘗試多次后，終于得出結論】梅菜扣肉算是傳統的廣東美食，一般來說，是將新鮮的梅菜進行腌制之后，經過脫鹽的處理制成的梅干菜。梅菜扣肉的名頭很響，算是一道家喻戶曉的菜，而且它從前在歷史上還算是宮廷美食，就可見其的好吃了。

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所以今天就想來和大家聊聊，這道好吃名聲又好的美味佳肴。其實我第一次知道梅菜扣肉，還是因為大學的時候，假期去紹興旅游的時候，得知紹興的梅干菜是最除了黃酒之外就有名的。當時還特意去吃了吃當地的梅菜扣肉，不得不說，滋味是真的不錯，之后去網上查，才知道原來梅菜扣肉并不是紹興的特色美食。不過那次之后，我就特意去了解了梅菜扣肉的制作手法，嘗試多次之后，終于得出結論，今天就想來和大家聊聊梅菜扣肉的小技巧。

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制作梅菜扣肉的小竅門
小竅門1：梅干菜需要提前小火煸炒
很多都不知道的一件事情，是需要將梅干菜使用清水進行浸泡，而且浸泡完之后。也不能只是草草地用清水將梅干菜進行清洗，而是需要將梅干菜進行多次的淘洗，這樣子才能保證梅干菜可以清洗干凈。

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因為之后需要進行小火煸炒，需要一定要盡可能地將梅干菜的水分捏干。之后就簡單了，之后在砂鍋里加進少量的食用油，之后倒進捏干水分的梅干菜小火慢炒。

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小竅門2：帶皮的豬肉需要將肉皮煎至金黃
很多人都知道，梅菜扣肉需要肉是帶肉皮的大肉塊，但是需要注意的一點是，一定要將肉皮煎到微微焦黃。其實煎肉皮是一件很簡單又方便的步驟，只需要將帶肉皮的那面朝下，使用小火慢煎，一般煎上五分鐘左右就可以蓋上鍋蓋繼續煎。

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