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【佛手茄子怎么做】1、首先將去好皮的茄子切成條，頂端不要切斷，撒上少許生粉，抹勻，備用 。2、西紅柿去蒂切塊，去皮 ， 再切成丁 。洋蔥切末，蒜子切末 。3、熱油鍋，燒至七成熱，下入茄子 ， 炸至金黃色，撈出瀝油，再擺入盤(pán)中 。4、鍋中倒入油，放入蒜末，煸香，接著下入洋蔥 ， 翻炒數(shù)秒，再下入豬肉泥，炒散，隨后將西紅柿倒入鍋中，倒入適量番茄醬 ， 加少許白糖，半勺鹽 ， 最后淋入少量清水，煮至湯汁濃稠，澆于茄子之上，就可以享用了 。

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