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【公開糖醋腌蒜的配方】1、準(zhǔn)備配料 。在做糖醋蒜的時(shí)候，需要準(zhǔn)備的配料主要有以下這幾種 。新鮮的大蒜，如果喜歡吃糖醋蒜的話，可以稍微準(zhǔn)備多一點(diǎn)，一般準(zhǔn)備四五斤左右 ， 還有高度白酒、香醋、生抽、白糖和鹽 。準(zhǔn)備好相關(guān)的配料以后，先對(duì)大蒜進(jìn)行處理，要把大蒜外層的老皮去掉，大概只留下里面一兩層皮，這樣腌制出來的糖醋蒜才會(huì)非常的入味，非常的好吃 。大蒜處理好了以后放在一個(gè)盆里面 ， 用冷開水浸泡24個(gè)小時(shí)，這樣做主要是為了殺滅細(xì)菌 ， 同時(shí)也是為了去除一些污垢 ， 而且也可以適當(dāng)?shù)臏p少大蒜的辛辣味 。浸泡24個(gè)小時(shí)以后，再放入150克左右的鹽 。
2、調(diào)配醬汁 。在炒菜的鍋里面倒入一千克左右的涼水 ， 然后放入500克香醋 ， 放入400克生抽，400克白糖以及150克鹽 ， 一起煮到沸騰的狀態(tài)，再倒入一個(gè)盆里面晾涼 。
3、大蒜裝容器 。已經(jīng)泡好的大蒜撈出，瀝干水分以后，放入一個(gè)干燥的容器里面，可以自己去購(gòu)買一個(gè)大的玻璃瓶，大蒜裝進(jìn)容器里面以后 ， 把已經(jīng)晾涼的醬汁也倒入容器里面 ， 最好能夠蓋過大蒜，加入二兩高度白酒 ， 加入白酒并不是為了讓大蒜的味道更好，而是為了能夠殺菌消毒，白酒是有一定的殺菌消毒的作用的，如此一來的話也可以讓大蒜的保質(zhì)期更加的長(zhǎng)一些 ， 放久一些也不用擔(dān)心壞掉 。
4、冷藏 。以上的步驟全部都完成了以后蓋上蓋子，確保容器是處于一個(gè)密封的狀態(tài) ， 然后放在冰箱里面冷藏，大概冷藏20天左右就可以開吃了 。

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