文章插圖
1、將蕎面用溫水和成面團 ， 放入盆內 。
用手蘸水反復揉搓，揉勻后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成線時 。
舀入碗中，上籠蒸熟，取出后在涼水中冰涼 。
2、將蕎麥糝子放入盆內，灑涼水少許，浸滲約十分鐘 。
倒在案上搟成茸 ， 再放入盆內，逐漸加入涼水，用拳頭搋成糊狀 。
用細籮過濾，面糊稀稠以能掛在勺子上為度 。倒入碗內，入籠旺火蒸十分鐘，用筷子攪動幾下，再蒸十分鐘左右即熟，出籠晾涼 。
【蕎面碗坨兒是怎樣做的】食用時用刀將碗團切成長薄片，盛入碗內，調入用麻籽油炒過的蔥花及芝麻醬、生姜米、精鹽、醬油、食醋、芥末、蒜泥、油潑辣子 。加點麻辣羊肝味道更佳 。