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【米線怎樣泡的快】用溫水浸泡 。使用冷水發(fā)酵得很慢，用熱水會(huì)發(fā)酵過(guò)頭而影響口感 。米線，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國(guó)其他地區(qū)稱米粉 。古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線為“粲” 。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉” 。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛 ， 爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用 。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白 ， 有韌性 ， 于開(kāi)水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃 。粉絲與其類似，但口感不同 。
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