文章插圖
一、材料：一個電飯煲，2個小盆 ， 雞蛋4個，低筋粉或蛋糕粉60克 ， 白砂糖80克 ， 煉乳少許，純牛奶4勺，幾滴白醋 ， 食鹽少許，一個手動攪蛋器；
二、步驟：
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中，雞蛋需要常溫，剛從冰箱中取出的要放至室溫；
【家常蛋糕怎么做用電飯煲做】2、把三分之二的糖和少許煉乳放入蛋黃中 ， 攪打蛋黃，攪成淡黃色即可；
3、分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻 ， 這個步驟一直都是用筷子攪拌，滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，攪拌好后放旁邊備用 ， 最好用溫水泡著；
4、把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器也可以，用手動的攪大概要半個小時，一定不能殘留蛋液，否則蛋糕就無法脹起 ， 而成為蛋餅 。攪的過程中將剩下的三分之一糖倒入攪好，注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白無法打發(fā)；
5、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，制成蛋糕糊；
6、在電飯煲里涂一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油，鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁等干果，將蛋糕糊倒入電飯煲中；
7、將電飯煲按至煮飯檔 ， 約3分鐘左右就跳到保溫，等過了5分鐘后，再按下煮飯檔，幾分鐘后再次跳到保溫檔 ， 反復3到4次；
8、打開蓋子，把蛋糕整個提出來即可 。
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