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農村辣椒黃豆醬的做法大全

知識經驗

【農村辣椒黃豆醬的做法大全】

農村辣椒黃豆醬的做法大全

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大家好 。下面小編就和大家分享一下 。很多人不知道豆醬里的農村辣椒的做法 。下面是詳細的解釋 。現在讓我們來看看！
1.把碎黃豆挑出來 ， 用清水洗凈 ， 用冷水浸泡至顆粒飽滿，再將豆子煮熟 。它們應該徹底煮熟，輕輕一捏就會碎 ， 但豆子是完整的 。
2.瀝干水，干了抓一把，撒上面粉攪拌 ， 讓每顆豆子都均勻的沾上面粉，就ok了，不多 。
3、均勻鋪在簸箕里(洗菜用的籃子不用簸箕也可以)，厚度3-5厘米 。用棉布把豆子上下包好 ， 不要露出來，用夾子夾住四周，放在陰暗潮濕的地方，放在最下面的架子空上 。
4.接下來就是等霉了，大概需要5天左右 。這期間用手加熱布的表面，說明在發酵 。不要打開，豆子暴露在外面會著涼，暴露在外面空氣體中會長壞黑木耳 。
5、感覺爽就好 。夏天大概3-5天，看季節時間 。第三天，你可以打開一角，偷偷看一眼 。黃色霉菌最好 ， 其次是白色和黑色霉菌 。不能要 。
6.之后放入沒有油和生水的容器中，加入冷鹽開水 。鹽的量要比炒菜的量多(如果太淡容易斷 ， 如果不夠咸，可以以后攪拌的時候再加) 。注意曬豆曲和咸開水 。等冷卻后再操作，否則會發酸 。
7.干燥至少半個月后，糊狀的狀態就干了 。晾干后，表面淋上香油，密封冰箱，食用時取出 。炒菜可以代替醬油 ， 很新鮮 。
以上解釋了豆瓣醬農村花椒的做法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。