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山東手造濰坊篇｜隆盛糕點：傳承百年的“皇室小吃”( 二 )

健康知識養生常識


特點：外表金黃 ， 入口松酥易化 ， 香甜可口 。
山東手造濰坊篇｜隆盛糕點：傳承百年的“皇室小吃”
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3、綠豆糕
原料：綠豆、白糖、香油、芝麻醬、玫瑰醬、熟面粉 。
制作工具：方籠屜、方刀、尺板、銅鏡、印章 。
制作工藝：第一 ， 將綠豆用水洗凈 ， 放入鍋中 ， 煮至七成熟撈出 ， 曬干、去萁、去皮 ， 制成純凈綠豆仁 。 第二 ， 將綠豆仁磨成綠豆粉 。 第三 ， 將綠豆粉、白糖、香油、水混合搓勻 ， 制成濕粉 ， 將熟面粉、芝麻醬、玫瑰醬混合搓勻 ， 制成餡 。 第四 ， 將濕粉均勻的鋪入方籠屜底層 ， 用銅鏡將表面壓平 ， 然后將餡均勻的撒在上面 ， 再次用銅鏡壓平 ， 然后再在餡的上面鋪上濕粉 ， 用銅鏡壓平 ， 然后將尺板放在方籠屜上面的刻度上 ， 用方刀沿尺板切成4公分方塊 。 第五 ， 將其放入方籠屜中 ， 蒸12分鐘 ， 取出 。 第六 ， 將蒸好的綠豆糕趁熱用印章蘸上食用胭脂紅色 ， 蓋在每塊綠豆糕上 ， 晾涼即可 。
特點：形狀規范整齊 ， 色澤淺黃 ， 小巧油潤 ， 內嵌餡料 ， 組織細潤緊密 ， 印章清晰 ， 口味清香綿軟不粘牙 ， 具有清熱解毒、保肝益腎的功效 。
山東手造濰坊篇｜隆盛糕點：傳承百年的“皇室小吃”
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青州隆盛糕點距今已有近200年的歷史 ， 凝聚著隆盛糕點五代傳人的智慧和心血 ， 其發源于青州 ， 經過200年的傳承 ， 不斷改進 ， 青州隆盛糕點的主要品種已達近二十種 ， 其工藝流程獨具特色 ， 產品具有獨特的口味 。