蔥花餅怎么做好吃？您更喜歡哪種制作手法 _健康小知識

最近我正在發愁，怎么才能盡快把家中的豬油使用完，把它放在冰箱冷藏，每次看到它就覺得占地方。我上網一搜還真有不少方法。可以利用它制作各種甜品，我國傳統的中式點心里，就有不少使用豬油的，無論是層層酥脆的餅皮，還是細膩潤滑的餡心；咸鮮可口的蛋黃酥、花香濃郁的玫瑰餅、各式各樣的月餅；蒸饅頭的發面里可以揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。
日常生活中利用豬油的地方也不少，鐵鍋洗凈擦干，再涂點動物油抹勻，可防止生銹；不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟；甚至可以當作潤唇膏來用等等。

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可是這些年，網絡上一會兒流傳著很多關于“吃豬油更健康”的說法，一會兒又被專家否定，讓咱們真是不知是該吃呢，還是不能吃呢？!我就想不能浪費了這點豬油，反正不是太多，吃點也不會有什么大問題。家人提示說你烙餅唄，咱們小時候不是最愛吃的就是用豬油烙的死面餅嗎？又香又出層。他的提議還不錯，正好家人都愛吃烙餅這個主食。
有人一定會問，你沒事煉豬油干什么用來著？在今年的正月十五之前，為了參加平臺上的活動，煉了一些豬板油，制作了十幾個湯圓，可活動完了之后，發現這豬油剩下了，可再也想不起使用它干什么用了。

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可是又想想在那個物質匱乏的年代，無論是饅頭、餃子、餛飩、青菜……只要用了豬油，就能產生神奇的魔法，特別香!!!不想太多了，還是趕快把它吃掉算了。烙蔥花餅吧， 8號烙了兩張蔥花餅，沒吃夠， 12號又烙了四張蔥油餅，正好我可以為大家做個對比，以后你就可以根據自己的愛好選擇不同的制作方法吧。大家往下看，一定會有你想知道的信息。
[蔥花餅與蔥油餅制作方法也不同]
蔥花餅主料：原糧面粉220克、40度溫水180克、小蔥2根、鹽、豬油適量。共2張烙餅
蔥油餅主料：普通面粉300克、40度溫水200克、熟油10克、自制五香粉1克、鹽3克、豬油60克。共4張烙餅
油酥：面粉20克、小蔥、鹽、豬油適量
制作過程：
1、（上圖）原糧面粉用溫水過倒邊攪拌成面絮狀，然后用手揉面光滑的面團。
（下圖）普通面粉用溫水同樣方法，但里面倒入10克熟油，在揉成光滑面團。目的是讓面更有筋性。蓋上保鮮餳1個小時左右。

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2、原糧面團餳發好的狀態，延展性不錯。

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3、（上圖）把原糧面團直接放在面板上，不要揉，直接分為兩等份。取其中一個面劑，用搟面杖搟成圓餅狀，將豬油涂抹均勻，撒上鹽和蔥花。
（下圖）普通面粉餳面的時候，先把油酥做好，將面粉放在小碗中，放入適量的鹽攪拌均勻。炒鍋燒熱后，把豬油融化燒熱，直接倒入碗中，把切好的小蔥放入，攪拌均勻備用。餳好的面團分為四個面劑子，取其中一個，搟成長條狀，抹勻油酥。

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4、（上圖）在圓餅半徑上切一刀，輕輕圈起來，把接口捏緊，成錐形，大頭朝下，用手按下去成餅坯。
（下圖）從長形的一端卷起成圓柱形，接口捏緊，上下面也捏好，豎起來按扁成餅坯。