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1、蕎麥米：蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維 ， 是一般精制大米的10倍 。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用 。含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防心腦血管疾病的作用 。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝 ， 增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用 。
2、大米：有較高的營養(yǎng)價值 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì) ， 其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。
【蕎麥米可以跟大米一起蒸嗎】兩種食物互不相克 ， 一起食用會發(fā)揮各自的功效 。

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