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茅山咸老鵝制作技術

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茅山咸老鵝制作技術

文章插圖
材料：茅山咸鵝、白菜、粉絲、幾片生姜、料酒 。
【茅山咸老鵝制作技術】做法：
1、咸鵝半只切塊，用溫水清洗干凈待用 。
2、放入適量姜片和清水 ， 大火燒開并用勺子撇去表面的浮沫 。
3、加入適量料酒，轉小火煨1小時 。
4、倒入洗凈的大白菜，大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先用溫水泡好的粉絲 。
5、兩分鐘后關火，因為鵝本身是咸鵝所以不用放鹽 。
6、鍋中水一次添夠，放鵝骨架，放幾片生姜，略放料酒，滴幾滴白酒 ， 煮一個半小時 。
7、白菜洗好 ， 和粉條一起入鍋燙下就煮好了 。