文章插圖
1、雞腿3個、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大蔥2根、醋1湯匙、醬油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1塊、花椒1把 。
2、做法：雞腿肉切成大拇指甲大小的丁 。加入豌豆淀粉、醬油、料酒，拌勻后腌制十分鐘入味 。
【宮爆雞丁的做法?】3、大蒜和老姜切成末，大蔥切小段 。干辣椒剪成段，花椒粒 。油酥花生米適量 。
4、兌碗芡：調味碗中加入豌豆淀粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油 。
5、鍋內下少許油六成油溫加入干辣椒和花椒粒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半） 。
6、再下入碼味以后的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁并繼續快速炒勻
7、加入剩下的蔥，最后加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤 。（花生米一定是最后加）

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